【紫薯蛋糕卷】
1：准备好所有食材。
2：用分蛋器把蛋白、蛋黄分开，注意分蛋时不要让蛋白沾到一丝蛋黄，
11： 继续搅打至蛋白比较浓稠，表面起纹路，打蛋器上的蛋白尖峰下垂时，加入剩下的细砂糖。 然后继续搅打，打蛋器上的蛋白尖峰长而不挺立，表示已经到了湿性发泡的程度，也就是九分发的程度。做戚风蛋糕卷，蛋白打到这个程度就可以了。 此时蛋白虽有纹路，但是手感较轻，较软。盆内的蛋白呈弯曲的尖角状。
12：取三分之一打发好的蛋白到原味蛋黄糊中。
13： 用橡皮刮刀翻拌均匀。然后再将拌好的面糊全部倒入蛋白中。
14： 用同样的手法翻拌及切拌，直至蛋白与蛋黄糊完全融合，混合好的面糊呈比较浓稠的均匀的浅黄色。
15：将切拌好的原味蛋糕糊倒入铺好油纸的烤盘中， 用橡皮刮刀将蛋糕糊抹平。
16： 双手持烤盘，轻摔几次，震去大气泡，放入已经预热好的烤箱倒数第三层（从下往上数）上火150°，下火170°，25分钟便烤好了。
17：抹上紫薯酸奶酱冷藏1个小时后再切。我就是没有冷藏好，酸奶紫薯还没有成型
